طرز تهیه “خوراک جغور بغور”

جَغور بَغور که به نام های “جغول بغول” ، “واویشکا” ، “حمیسه” یا “هگیس” هم شناخته میشود، نام خوراکی است با مخلوط کردن دل ، جگر و قلوه گوسفند تهیه میشود. جغور بغور در بسیاری از شهرهای ایران مانند زنجان،رشت، ساری، اردبیل و کرمانشاه رایج بوده و شاید بتوان علت رواج یافتن آن در این مناطق را رونق داشتن دامداری دانسته و در نتیجه به دلیل فراوانی و قیمت نه چندان بالا، جغور بغور را خوراکی لذیذ و خوشمزه و البته فست فودی برای اقشار متوسط و پایین جامعه در نظر گرفت. در زبان آذری جغور بغور به صورت “جیغیر بیغیر” تلفظ میشده و احتمالا با رواج یافتن در فارسی به جغور بغور تغییر یافته‌ است.

مواد لازم برای خوراک جغور بغور

• قلوه گوسفند:1 عدد

• دل گوسفند:1 عدد
• جگر گوسفند:1 عدد
• جگر سفید:1 عدد
• پیاز:4 عدد
• رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
• کره:2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه:مقدار لازم