طرز تهیه کامل “رشته پلو” با نکات و ترفندهای خوب جا افتادن
طرز تهیه رشته پلو یکی از غذاهای مجلسی شهر تبریز است که در تمام نقاط کشورمان به شیوه های مختلفی طبخ و سرو میشود. در ادامه طرز تهیه رشته پلو را با فیله های مرغ آماده کرده ایم که مشاهده میکنید.
مواد لازم رشته پلو مجلسی
- فیله مرغ 300 تا 500 گرم
- برنج ایرانی 2 پیمانه
- رشته پلویی قهوه ای رنگ 100 تا 150 گرم
- کشمش پلویی و خرما نصف پیمانه
- عدس 1 پیمانه
- کره حیوانی 50 گرم
- زعفران آب شده 3 قاشق غذاخوری
- دارچین 1 قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ شده 3 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل و روغن به میزان لازم
شیوه درست کردن رشته پلو مجلسی
طرز تهیه کامل رشته پلو مجلسی با فیله مرغ
برای تهیه رشته پلو لازم است ابتدا دو پیمانه برنج ترجیحا ایرانی را شسته و به همراه کمی آب و نمک بخیسانید و یکی دو ساعت کنار بگذارید تا بخیسد.
مواد لازم رشته پلو مجلسی چه چیزهایی هستند ؟
در این میان فیله مرغ را هم خرد کرده و با نمک و زردچوبه مخلوط کرده و کنار بگذارید. در این فاصله هسته خرما را جدا کرده و کشمش ها را هم بشویید. در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد کنید سپس با روغن سرخ نمایید. مرغ ها را افزوده و با پیاز تفت دهید سپس اگر لازم بود ادویه بزنید واجازه دهید تا مرغ و پیاز خوب سرخ شوند.کشمش و خرما را هم در داخلش یک تفت کوچک میدهیم .همه مواد رشته پلو را که آماده کردیم .
در مطبخ من همراه ما باشید
نحوه پخت رشته پلو با مرغ
برنج را آبکش میکنیم و در حین آبکش شدن برنج زمانی که نیم پز است رشته پلویی و عدس را هم داخل آب برنج میریزیم تا با هم مخلوط شوند و پخته شوند. و سپس آبکشمیکنیم .
در ظرف مورد نظری که میخواهیم برنج را دم کنیم مقداری روغن ریخته و ته آن را با سیب زمینی یا هر ته دیگی که دوست داشتید بچینید.
و بعد برنج ها را با کف گیر داخلقابلمه میریزیم و بین برنج ها دارچین میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا دم بکشد.
وقتی برنج دم کشید مقداری از برنج را زعفرانی کنید و در ظرف مورد نظر بریزید و با مرغ ،کشمش و خرما روی برنج یا لابه لای آن بچینید.
نکات تکمیلی در مورد رشته پلو
رشته پلو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
رشته پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
خواص رشته پلو
رشته پلو که ترکیب اصلی‌اش گندم است در گروه نان و غلات در پایین هرم راهنمای غذایی جای می‌گیرد و ۲/۱ لیوان پخته‌اش معادل یک سهم نان بوده و ۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین رشته پلویی نیز مانند برنج منبع انرژی بوده و می‌تواند برای کسانی که اضافه وزن دارند یک عامل چاق‌کننده باشد، البته در صورتی که در مصرف آن زیاده‌روی شود زیرا همان‌طور که بارها گفته‌ایم مازاد انرژی دریافتی از هر ماده غذایی به چربی البته اگر قند باشد، به تری‌گلیسرید تبدیل خواهد شد. فراموش نکنید که رشته‌ها در کارخانه‌ها با استفاده از ویژگی‌های گندم مانند چسبندگی پروتئین آن به صورت خمیر درآورده و شکل داده می شوند. بنابراین اگر نسبت به پروتئین گندم حساسیت دارید (اگر مبتلا به بیماری سلیاک هستید)، دور خوردن این غذا خط بکشید.
نکاتی که باید در خوردن رشته پلو رعایت شود:
افراد مبتلا به دیابت
خوردن این غذا برای افرادی که که دیابت دارند محدودیت داردزیرا در این غذا هم از رشته و هم از برنج استفاده شده و هر دو منبع کربوهیدرات و قند هستند. پس بهتر است این غذا را همراه با سبزیجات پخته و یا یک لیوان آب گریپ فروت سرو کنید تا مشکلی برای سلامتی تان بوجود نیاید. همچنین بهتر است افزاد دیابتی در زمان تهیه این غذا خرما و کشمش را از آن حذف کنند تا به سلامتی شان آسیب نرسد.
افراد مبتلا به چربی خون بالا
افرادی که دارای چربی خون بالایی هستند بهتر است از مرغ در این غذا استفاده کنند تا مشکلی برایشان پیش نیاید. این غذا را تنها به مقدار 8 قاشق و به همراه ماست و کدو یا جوانه گندم سرو کنید تا سلامتتان به خطر نیافتد.
منبع: نمناک
