طرزتهیه “کوکوسبزی” به صورت خیلی حرفه ای و مجلسی

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی :

• سبزی (گشنیز،ترخون،ریحان،تره،پیازچه،جعفری ،شوید) :2 لیوان
• تخم مرغ : 4 عدد
• پیاز رنده شده یا نگینی : 1 عدد
• گردوی خرد شده :4 قاشق غذا خوری
• نمک ، فلفل ، زردچوبه :به میزان لازم
• روغن حیوانی : 1 قاشق چایخوری تا1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه کوکو سبزی :

ابتدا سبزی را خرد کرده و  بقیه مواد را اضافه کنید و با چنگال خوب مخلوط کنید . تا زمانی تخم مرغ اضافه کنید که غلظت مایه تقریبا شبیه به ماست شود .

اگر از ماهیتابه تفلون و رژیمی استفاده می کنید مقدار کمی روغن در آن بریزید و نیازی به گرم شدن روغن هم نیست تا ضرر کمتری داشته باشد .

مواد را در ماهیتابه ریخته و با پشت قاشق صاف کنید سپس درب ماهیتابه را ببندید تا هم پف کند و هم مغز پخت شود .

حرارت را کم کرده و از شعله پخش کن هم استفاده کنید .یک طرف کوکو که سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ کنید.

نکات کلیدی در مورد کوکوسبزی :

1. برای خوشمزه تر شدن کوکو سبزی ، از گردوی خرد شده و زرشک استفاده کنید.
2. گردوها را ریز کنید ولی پودر نشوند و زرشک را بشویید و بگذارید آب آن برود.
3. روغن کوکو تا داغ نشده است مایه را در آن نریزید که به ته ظرف می چسبد و در زمان پشت و روکردن خرد می شود.
4. از ماست استفاده کنید تا بافت کوکو لطیف شود و خوش طعم تر گردد ، آب ماست را بگیرید و بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید.و یا میتوانید از یک قاشق غذا خوری شیر هم استفاده کنید.
5. برای اینکه هنگام سرخ کردن ، کوکو یکدست تر در بیاید میتوانید کمی بیکینگ پودر به مواد کوکو اضافه کنید تا بافت آن بهتر شود.
6. سعی کنید سبزی کوکو را از قبل تفت دهید چون هنگام پخت فقط دو روی کوکو سرخ میشود و مواد داخل خام میماند.
7. برای سرخ کردن و تفت دادن کوکو از کره استفاده کنید تا طعم و عطر متفاوتی داشته باشید.
8. سبزی کوکو باید تازه باشد و به میزان مناسبی خرد شود ، اگر سبزی کوکو خیلی ریز خرد شود کوکو خرد خواهد داشت و طعم آن هم خوب نخواهد شد.
9. سبزی کوکو شامل تره ، گشنیز ، جعفری و شوید است . نسبت این سبزی ها متفاوت است و بیشترین بخش سبزی کوکو را تره تشکیل می دهد و بعد به ترتیب جعفری و گشنیز و شوید .
10. اگر شوید سبزی زیاد باشد طعم آن بد خواهد شد و به تلخی میزند.
11. برای برگرداندن کوکو از بشقاب یا سینی شبیه به شکل تابه استفاده کنید تا برگرداندن کوکو ساده تر شود.

در مطبخ من همراه ما باشید

• طرز تهیه آش دوغ کردی

• طرز تهیه سوپ حریره

• طرز تهیه بورانی اسفناج 

نکات تکمیلی در مورد کوکوسبزی

کوکوسبزی جزو انواع کوکو میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
کوکوسبزی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : tazeharooos.mihanblog